Mùa đông đã đến, trong cái không khí này nếu được nhâm nhi bồ câu thơm nồng vị sả, hàn huyên tâm sự cùng gia đình trong bữa cơm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Trong các loài gia cầm thì chim bồ câu là một thực phẩm ngon và bổ dưỡng hàng đầu. Đưa món ăn này vào thực đơn cuối tuần trong những ngày đông sẽ là một quyết định rất sáng suốt cho các bà nội trợ đảm đang.
Nguyên liệu
– Bồ câu (6 con): 250g/con
– Sả: 6 cây
– Tỏi: 1 củ
– Hành khô: 3 củ
– Ớt trái (số lượng tùy theo sở thích ăn cay của mỗi người)
– Gia vị: tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, nước hàng
– Mật ong
– Thịt me chín cô đặc
– Bột năng
Dụng cụ
– Lò nướng
– Giấy bạc
Cách chọn bồ câu
– Bồ câu còn tươi, và da dẻ có màu hồng không bị tái
– Lấy tay ấn vào chim bồ câu, nếu không dính là thịt chim còn tươi, nếu dính chảy nước là chim không còn tươi nữa
Mua chim bồ câu về, các bạn nên sơ chế luôn, nếu không, hãy bảo quản trong tủ lạnh để chim giữ được độ tươi ngon.
Các bước làm chim bồ câu nướng sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chim bồ câu rửa sạch với muối và chanh (hoặc giấm), để ráo
– Tỏi, hành và ớt bóc vỏ sạch, băm nhỏ
– Sả cắt ra từng đoạn khoảng chừng 10cm, cho vào cối giã dập
Bước 2: Ướp chim bồ câu
– Ướp chim bồ câu với 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước hàng, ớt, hành, tỏi đã băm và sả đã giã dập.
– Dùng tay đảo đều cho gia vị thấm đều ngoài da. Để ngoài chừng 15-20 phút.
Lưu ý: phần gia vị chúng ta dùng để ướp chim, cần rải đều lên da con chim, không nên để vào trong ruột, vì khi nướng sẽ bị đắng. Nếu chúng ta rải đều trên da, sau khi nướng thịt chim sẽ rất thơm.
Bước 3: Nướng chim bồ câu:
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C, nướng lần thứ nhất trong vòng 15 phút.
– Hạ nhiệt độ xuống 200 độ C, nướng lần thứ hai trong 15 phút.Các bạn lưu ý để nguyên giấy bạc để nướng, giấy bạc sẽ giúp chim nóng đều và ngon.
– Sau 30 phút, về cơ bản chim đã chín, các bạn bỏ giấy bạc ra. Dùng chổi quét đều mật ong lên thân chim, và nướng lại trong 5 phút ở nhiệt độ 150 độ C.Vì có mật ong nên chim rất dễ cháy, lúc này các bạn không nên nướng quá lâu và để nhiệt độ quá cao, mà chỉ nên tối đa 5 phút ở 150 độ C để mật ong ngấm vào da là đủ.
Bước 4: Pha nước sốt
Công thức làm nước sốt chua ngọt như sau:1 muỗng thịt me cô đặc, 4 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng 500ml nước lọc.
Lọc thịt me với nước lọc lấy nước chua, bỏ hạt, hòa tan với đường và nước mắm. Đun sôi trên bếp nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn.
Hòa 2 muỗng bột năng tan vào trong nước lạnh, đổ vào nước chua ngọt đang đun trên bếp, đến khi nước trở nên sền sệt thì tắt bếp.
Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm ít tiêu và ớt bột vào nước sốt.
Yêu cầu thành phẩm
Chim bồ câu nướng thơm phức mùi sả, hòa quyện cùng vị thơm của tỏi và hành khô.
Thành phẩm có màu nâu bắt mắt, thịt chim mềm không dai hoặc khô. Khi ăn vị ngọt thịt cùng với sự hấp dẫn của mật ong, sẽ làm bạn có cảm giác ăn mãi không ngán.
Bên cạnh đó, nước chấm chua ngọt sẽ là một bí kíp tuyệt hảo đưa cơm cho các thành viên trong gia đình.
Ob etwas mehr oder weniger laut erscheint, hausarbeit kaufen kann auch vom grundgeräuschpegel beeinflusst werden.